Tillagning
Lägg potatisarna oskalade i en ungs fast form häll på naturell rapsolja samt strö på flingsalt. Baka i ugn på 200 grader i ca 35 – 45 min. Koka en ättikslag på ättika, socker, vatten och kummin. Tillsätt smöret i den varma lagen samt fint strimlad rödlök. Lägg kolja filén i en smord ungs fast form. Salta fisken samt fördela rödlök och lag över fisken. Sänk temperaturen på ugnen till 150 grader och baka koljan i ca 10 min. Vid servering strö på hackat ägg blandat med smulad ost och dill. Servera med rostad potatis.
Klimatkommentar
Fisk är klimatsmart mat om man väljer fisk som kommer från bestånd som inte är utfiskade eller på annat sätt hotade. Kolja har varit på gränsen, men är på väg att återhämta sig och har därför en gul markering hos WWW, läs mer på www.fisk.cc . Man kan också välja Alaska Pollock, sej eller gös till denna rätt, de är grönmarkerade. Det finns uppgifter om att torsken är på väg tillbaka, men det är för tidigt för att kunna rekommendera torsk till denna måltid!
Potatisen är förstås klimatsmart, speciellt om du låter bli att skala den – det blir mindre svinn och skalet bidrar till smak och färg för rätten.
Ägg och ost finns med i denna rätt som dekoration och för att förhöja smaken, helt rätt ur ett klimatperspektiv.
Ladda ner en högupplöst bild