Små tartletter med savojkål och rimmat fläsk

Tillagning

Lägg vetemjöl, salt, smör och ägg i en matberedare. Mixa till en pajdeg. Tryck ut degen i formarna eller formen. Vispa upp äggen och pensla degen jämt. Förgrädda skalen i 200 g i ca 5 min.
Dela savojkålen i grova bitar och mixa den till ett ”hack” med hjälp av matberedare. Lägg savojhacket i en stekpanna tillsammans med lök och lite kallpressad rapsolja. Fräs det mjukt. Fördela savojkål, fläsk och grovt delade tomater i pajskalen. Strö på oregano och ost. Blanda ihop ägg och mjölk. Salta och peppra något. Häll på äggstanning och grädda i ca 35 min. Serveras med fördel tillsammans med en fräsch sallad.

Klimatkommentar

Detta recept innehåller en liten mängd fläsk, där köttet utgör kryddan i rätten. Det här är ett klokt sätt att laga mat på, att använda köttet som krydda. Då minskar man sin klimatpåverkan, och får en måltid som ändå ger näringsämnen och njutning. När du väljer grönsaker, tänk på att välja närodlade, eftersom transporterna är en viktig del av klimatpåverkan från just grönsakerna.