Palsternacka och purjolökssoppa med krispigt bacon

Tillagning

Stek baconet knaprigt och lägg på ett fat med papper så att fettet sugs upp. Koka upp buljongen i en stor kastrull. Dela purjolöken på längden och skölj den noggrant med kallt vatten. Dela palsternacka och purjolök i mindre bitar och lägg dessa i den kokande buljongen. Tillsätt även vitlöken och timjan. Sjud grönsakerna till de är mjuka. Tillsätt grädde och mixa allt till en slät soppa med hjälp av stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i soppskålar och toppa med knaprigt bacon och några droppar kallpressad rapsolja.

Klimatkommentar

Detta recept innehåller en liten mängd bacon, där köttet utgör kryddan i rätten. Det här är ett klokt sätt att laga mat på, att använda köttet som krydda. Då minskar man sin klimatpåverkan, och får en måltid som ändå ger näringsämnen och njutning. När du väljer grönsaker, tänk på att välja närproducerade, eftersom transporterna är en viktig del av klimatpåverkan från just grönsakerna.