För dig som är:
Tipsa andra genom att lägga upp en länk om Mat&Klimat på Facebook eller skicka tipset via e-post.
Börja med att hacka lök, vitlök och palsternackan. Fräs dessa i en stor kastrull med ca 4 msk naturell rapsolja. Tillsätt dillfrö, bruna bönor, ättika, honung, vatten och buljongtärningar. Låt allt sjuda på svag värme i ca 25 min. Mixa soppan slät i en mixer tillsammans med creme fraiche och mjölk. Sila soppan. Då det är dags att servera värms soppan försiktigt, största mängden av dillen tillsätts och soppan skummas med hjälp av en stavmixer. Värm lite lax och lägg i djupa tallrikar, toppa med soppa och garnera med mer dill.
Bruna bönor är fantastiska ur ett klimat- och näringsperspektiv. Bruna bönor från Öland är en inhemsk, underskattad delikatess. Prova denna soppa där de används på ett lite okonventionellt sätt.
Palsternackan är ett bra klimatval. För fisken gäller att i detta recept används den mest som krydda. Se om du kan få tag på vildfångad lax, annars tar du odlad, och använder lite mindre mängd. Man kan också använda musslor här.
Ladda ner en högupplöst bild
Carina Brydling bjuder dig på klimatsmarta recept som gör gott för både magen, vännerna och klimatet! Derecept Klimatkocken presenterar är granskade och godkända av Svenskt Sigills klimatexpert.
Maten står för ungefär
1. Välj
Här ger vi mer information kring