Helstekt kyckling med kålrot i ingefära och apelsin

Tillagning

Blötlägg en lergryta i ca 1 timme innan användning. Blanda ihop vitlök, chili, ingefära, skal och saft av apelsin i en skål. Gnid in kycklingen med blandningen.. Skala och dela kålroten i grova bitar. Dela även mandelpotatisen grovt. Lägg, kålrot, potatis, lök kyckling och delade apelsiner i en lergryta. Strö på timjan, salt och peppar. Lägg på lergrytans lock och ställ in i 200 gradig ugn i ca 2 timmar.  Lyft försiktigt på locket och ta ut kycklingen. Tranchera upp och servera den gärna i djupa tallrikar tillsammans med potatis, kålrot, lök och massa sky.

Klimatkommentar

Kyckling är en av de proteinkällor i en måltid som ger lägst klimatpåverkan. Det beror på att kycklingen är bra på att omvandla foder. Receptet är bra ur ett annat perspektiv och det är att man tillagar hela kycklingen, inte bara de åtråvärda detaljerna. När du väljer potatis och grönsaker till maträtten - se till att de är närproducerade. Se också till att det inte blir onödigt svinn – det är ju i och för sig så gott att det är liten risk för svinn :-)