Haricots vertssallad med krämig dragondressing

Tillagning

Salladen
Snoppa och koka haricots verts hastigt i lättsaltat vatten. Häll av det varma vattnet och kyl dem i kallt vatten. Dela den kokta potatisen i grova bitar. Strimla löken fint, dela äggen och finhacka persiljan. Arrangera på ett stort fat och garnera med basilika, lägg på några droppar kallpressad rapsolja, flingsalt och nymald svartpeppar. Rippla dressingen över salladen. Vispa ihop alla ingredienser i en bunke. Smaka av med salt! Toppa salladen…

Tips! God att ha till t.ex. till kallskuret eller rökt makrill!

Klimatkommentar

Denna sallad är jättebra ur ett klimatperspektiv - speciellt om den serveras för sig själv eller tillsammans med klimatsmarta alternativ som fisk. Äggen som ingår i receptet är klimatsmarta i och med att utsläppen av klimatgaser i äggproduktion är låga per kg ägg. Ett klimattips är att använda potatisarna med skal på (om potatisarna är fina). Skalen är nyttiga och svinnet minskar, vilket är bra för klimatet.

Ladda ner en högupplöst bild