Tillagning
Börja med att koka en tomatsås genom att lägga tomater, lök, vitlök, oregano, vinäger och socker i en kastrull. Låt allt koka ihop och smaksätt med salt och peppar. Gör sedan en bechamelsås genom att smälta smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och vispa försiktigt i mjölken och värm/koka upp under omrörning. Tillsätt citronskalet och smaka av med salt och peppar. Hacka grönkålen fint och koka upp den hastigt i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt kålen svalna något.
Smörj en form med lite kallpressad rapsolja och varva lasagneplattor, tomatsås, smulad fetaost och bechamelsås. Varva tre gånger och avsluta med sås och fetaost. Ställ in i 150 gradig ugn i ca 1 timme. Ta ut lasagnen och låt den stå i minst 20 min innan den serveras. Detta gör att den står till sig lite.
Klimatkommentar
Detta recept ger en fullgod måltid med låg klimatbelastning. Vegetariska rätter bör man ha på menyn flera gånger i veckan. Och under vintern är grönkål i säsong, så passa på! Fetaosten är att betrakta som krydda i receptet, men det går åt ca tio kg mjölk till ett kg ost så tänkt på att hushålla med denna delikatess!
Ingredienser som olja, skal av citron, vitlök och oregano är kryddor i sammanhanget och deras klimatpåverkan är oftast helt marginell.
Har du möjlighet att välja konserverade tomater i pappkartong istället för burk så gör det.