Tillagning
Börja med att skära morötter och sparris i önskade bitar och lättkoka dessa i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt svalna. Skär jordgubbarna i bitar. Blanda en dressing av limesaft, honung, lök och olja. Vispa crème fraîchen tillsammans med limeskal till en hård kräm. Skär upp laxen i tunna bitar och lägg ut på fyra tallrikar. Toppa laxen med morötter, sparris, jordgubbar, kräm, massor av örter och blad, krutonger och avsluta med dressing, salt och peppar.
Denna rätt rekommenderas som en god förrätt eller varför inte som en lättare lunch. Öka då på ingredienserna något.
Klimatkommentar
Lax är inte helt enkelt att välja när det gäller klimatet. Du bör se till att laxen är kravmärkt, eller MSC-märkt (MSC betyder Marine Stewardship Council och de märker endast hållbara bestånd av lax). Vildfångad lax från Bottenviken är på väg tillbaka, den har varit hotad tidigare. Övriga svenska bestånd är fortfarande hotade och bör undvikas. Odlad lax innebär hög förbrukning av foderfisk, och belastning på vattendragen så den bör man också vara försiktig med. Läs mer på www.wwf.se i fiskguiden. Använd laxen som smakförhöjare och krydda, det är så den passar bäst i detta recept. Jordgubbar under jordgubbssäsongen är ett mycket bra klimat val! De odlas på friland, och det är bra för klimatet. Transporterna står för en stor del av jordgubbens klimatpåverkan – så välj närodlat.
Ladda ner en högupplöst bild