Tillagning
Potatis och gurksalsa
Tärna potatisen fint. Finhacka gurka, lök, chili och gräslök. Blanda honung, cirtonskal, saft och rapsolja till en dressing. Blanda ihop alla ingredienser utom blandsalladen till en fräsch salsa. Toppa med blandsallad.
Kyckling
Krydda kycklingbrösten med citron, råsocker, salt och massor av svart peppar. Stek i medeltemperatur i olja och smör till kycklingen fått en fin färg. Baka klar i 150 gradig ugn till en innertemperatur på 65 grader. Servera kycklingbrösten toppade med salsa och sallad.
Klimatkommentar
Kyckling är mycket klimatsmart mat. Det beror på att kycklingen inte släpper ut metan, utan omvandlar foder till kött på ett effektivt sätt.
Potatis är också mycket bra ur ett klimatperspektiv. Välj svenskodlad potatis eftersom transporterna påverkar klimatet. Detsamma gäller för gurkan.
Sallaten i detta recept är blandsallat i påse, och det är bra att välja just sallat i påse om möjligt och inte sallat i plasttråg - eftersom trågen ger högre klimatpåverkan än mjukplasten.
Citron är inte lokalproducerat . Men du behöver dock inte oroa dig så mycket över att använda en citron lite då och då eftersom det ger en marginell påverkan - och just citrusfrukter kan transporteras väl. De är lätta att lagra och transporterna sker till stor del med båt när de kommer långväga ifrån.
Ladda ner en högupplöst bild