Citronmarinerad zucchini med kapris och rökt makrill

Tillagning

Blanda en dressing av kallpressad rapsolja, honung samt skal och saft av citron. Skär zucchinin i mycket tunna skivor och vänd ihop den med ruccola. Arrangera zucchini och ruccola på ett fat. Strö på kapris och oliver. Ta bort skinnet på makrillen och plocka den i grova bitar. Arrangera även den på snyggt på tallriken. Rippla över dressing. Salta och peppra samt strö på citrontimjan.
Tips! Det här är en mycket trevlig förrätt eller varför inte som en god sensommar lunch. Öka då mängden makrill!
 

Klimatkommentar

Zucchini och makrill är en bra kombination ur ett klimatperspektiv. När du väljer makrill så skall du försöka se till att den är MSC-märkt, eller lokalt fiskad. När du väljer zucchini och ruccola, se till att välja så närproducerade som möjligt. Det står att du skall ta en påse ruccola, och det finns en anledning. Påsar är ett förpackningsmaterial som belastar klimatet mindre än de plasttråg som också är vanliga. Det är bara en mindre del av klimatpåverkan från ruccolan, men många bäckar små…

Du behöver sällan oroa dig för kryddor ur ett klimatperspektiv, de innebär en helt marginell belastning på klimatet. Det är oftast huvudingrediensen som ger störst påverkan.

Ladda ner en högupplöst bild