Butterkaka med kanel och äpple

Tillagning

Smält smöret. Häll på mjölken och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll på den ljumna vätskan. Rör till jästen löst sig. Tillsätt mjöl, socker och kardemumma och rör till en jämn deg. Täck bunken med bakduk och låt jäsa dragfritt i ca 30 min. 

Blanda ihop råsocker och hasselnötter. Skala och skiva äpplena tunt. Kavla ut degen på mjölat bakbord och stryk på rumsvarmt smör. Strö på hälften av nöt blandningen och fördela äpplena jämt över degen. Rulla ihop och skär rullen i 2 cm tjocka bitar. Lägg bullarna tätt (kanelsnurran uppåt) i väl smörade formar. Låt jäsa i ca 20 min. Pensla med uppvispat ägg och strö på resten av hasselnöts blandningen. Grädda i 225 grader i 20 – 25 minuter.

Klimatkommentar

Svenska äpplen i säsong är ett mycket klimatsmart sätt att få i sig frukt! Visste du t ex att äpplen som importerats från Nya Zeeland påverkar klimatet åtta gånger så mycket som äpplen från Sverige?

Ingen av de andra ingredienserna är dåliga ur ett klimatperspektiv. Ägg är ett mycket bra sätt att få proteiner i sig. I detta recept är det kanske smöret som står för den största klimatbelastningen