|
Det kan vara svårt att fatta kloka klimatbeslut i affären när man ska välja mat. Ibland är transporterna den faktor som avgör vilken råvara som är mest klimatbelastande.
Ibland är det hur den odlats. Ibland är det vilket foder djuren ätit som avgör.
Här följer en sammanställning över hur det förhåller sig för några vanliga livsmedel. Klimatexperten ger också råd till hur du kan göra smartare klimatval av de olika livsmedlen. |
 |
Potatis, ris eller pasta?
Potatis tillhör de mest klimatvänliga livsmedlen. I livsmedelsverkets senaste kostrekommendation betonas betydelsen av att äta mer potatis. Pasta görs av vete och har en högre påverkan än potatis. Ris som är en dåligt undersökt spannmålsgröda har sannolikt mångdubbelt större utsläpp av klimatgaser. Anledningen är framför allt att de asiatiska risodlingarnas vattendränkta marker avger både metangas och lustgas. Transporterna står för en stor del av dessa produkters klimatpåverkan. Därför är det alltid bra att köpa närodlat
Klimatexpertens råd: Välj mer närodlad potatis framför ris !
Ärtor och bönor
Ärtor, bönor och andra baljväxter är mycket klimatsmart mat!. De ger generellt låga utsläpp när de odlas – därför står transporterna för en stor del av deras klimatpåverkan.
Soja bönor blir allt vanligare som ersättare för animaliska produkter i t.ex. korv, mjölkfria drycker, glass och färs. Mycket av den sojan är importerad. Sojaodlingar i Sydamerika kommer ofta från odlingar där regnskog huggits ned för att ge plats för sojaodling – vilket är mycket klimatbelastande.
Klimatexpertens råd: Ät mer bönor och ärtor och välj närodlat när det går!
Frilandsodlade grönsaker
Frilandsodlade grönsaker är benämningen på grönsaker som odlas normalt på odlingsfält och inte i växthus. Exempel på sådana grönsaker är rotfrukter, lök och purjolök, blomkål, vitkål broccoli och sallad. Frilandsodlade grönsaker har generellt mycket låg klimatpåverkan.
Rotfrukter och lök
Rotfrukter som morötter och palsternacka har en mycket låg klimatpåverkan och ligger i nivå med potatis. Gul lök ger också en extremt låg klimatbelastning och sannolikt ligger andra rotsaker som exempelvis rödbeta, kålrot, rotselleri lika lågt även om de inte är undersökta i detalj.
Broccoli och sallad
Broccoli och sallad ger en högre klimatbelastning, i nivå med spannmål men ändå låg i förhållande till andra livsmedel.
Eftersom klimatbelastningen är låg för dessa livsmedel har transporterna en mycket stor betydelse. Transport av dessa grönsaker från syd- och Mellaneuropa leder ofta till mer än en fördubbling av klimatpåverkan.
Klimatexpertens råd: Ät mer av frilandsodlade grönsaker och välj närodlat!
Växthusodlade grönsaker
Växthusodlade grönsaker är tomater, gurka, kryddor och sallad. Undersökningar finns för tomater och gurka.
Tomater
Uppvärmningen av växthusen – de flesta tomater i våra mataffärer kommer från växthus - ger den största klimatpåverkan för tomaterna. Om förnyelsebar energi används för uppvärmningen så minskar växthusgaserna radikalt. I Sverige värms mer än 70 % av växthusen med förnyelsebart bränsle. I t.ex. Holland värms den absoluta merparten av växthusen med fossil energi. Svenska tomater är därför ett bra klimatval under den svenska tomatsäsongen från april till oktober. Under vintertid är spanska frilandsodlade tomater ett bra alternativ som ligger i nivå med svenska tomater som odlats med förnybar energi.
Klimatexpertens råd:
• Välj svenska tomater under säsong april-oktober
• Välj spanska tomater november-mars
Gurka
Gurka är något mer energikrävande än tomat, men en övergång till förnybara bränslen gör att även denna grönsak får en förhållandevis låg belastning. Ungefär en tredjedel av gurkväxthusen i Sverige värms med förnybara bränslen. Klimatmärkningen av gurka kommer att ge vägledning vilka gurkor som kommer från växthus som värmts med förnybara bränslen.
Klimatexpertens råd: Välj klimatmärkta gurkor när dessa kommer på marknaden
Äpplen
Äpplen ger låga utsläpp av klimatgaser när de odlas. Därför står transporterna för en mycket stor del av äpplens klimatpåverkan. Ett äpple från Nya Zeeland som äts i Sverige, ger ca 7 gånger större utsläpp av klimatgaser än ett äpple från Sverige. Franska äpplen ger 3 ggr större utsläpp än de svenska.
Klimatexpertens råd: Välj närodlade äpplen!
Kyckling
Kyckling är klimatsmart och ger minst klimatpåverkan av de olika köttslagen. Vilket foder kycklingarna äter och hur djuren sköts är viktiga faktorer för deras klimatpåverkan. Svensk kyckling är lite klimatsmartare än annan nordeuropeisk kyckling eftersom de svenska stallarna nästan uteslutande värms av förnybar energi.
Klimatexpertens råd: Välj svensk kyckling!
Gris
Grisen är förhållandevis klimatsmart i jämförelse med nötkreatur, även om griskött ger tre gånger så höga utsläpp som kyckling. Orsaken till att den är bättre än nötkött är att grisen är fodereffektiv vilket betyder att den ger mycket kött per kilo foder, dessutom idisslar inte grisen vilket gör att den endast släpper ut små mängder metangas.
Nötkött
Nötkreatur släpper ut stora mängder metan som är en potent klimatgas. Det beror på att kon idisslar och i matsmältningsprocessen frigörs metan. Uppfödningstiden, dvs hur länge djuret lever, är det viktigaste ur klimatsynpunkt. Den höga klimatbelastningen gör att det finns skäl att äta mindre mängd nötkött.
Nötkött som finns i affären kommer från olika typer av nötkreatur. Bäst ur klimatsynpunkt är det som kommer från mjölkrasdjur. Då man får både mjölk och nötkött från samma djur blir klimatbelastningen mindre per kilo kött. Av det svenska nötköttet kommer 65 % från mjölkrasdjur. Som helhet är uppfödningstiderna i den svenska nötkreatursuppfödningen kort. De svenska nötkreaturen växer snabbare och är därmed mindre klimatbelastande än nötkreaturen från de stora exportländerna Brasilien och Irland. Dessutom ger den svenska betande nötkreaturen ett öppet och mångfacetterat landskap med hög biologisk mångfald.
Klimatexpertens råd: Ät något mindre nötkött men svenskt nötkött! Ät gärna naturbeteskött för att bibehålla de öppna hagmarkerna
Fisk
Fisk är en klimatsmart proteinkälla. Men det spelar stor roll hur fisken fiskas eller odlas för hur bra eller dålig den är för klimatet. Det finns två märkningar för hållbar fiskproduktion i Sverige, och det är MSC och KRAV. Båda dessa är bra ur ett klimatperspektiv.
Klimatexpertens råd: Välj gärna fiskar som gös och hoki. Om du skall välja torsk så sök efter KRAV-märkt torsk, eftersom det finns många hotade bestånd.
Välj musslor, de är utmärkt klimatsmart mat!
Mejeriprodukter
Mjölk kommer från nötkreatur och nötkreatur släpper ut metangas. Det gör att mjölk som produkt är relativt klimatpåverkande. Mjölkprodukter som ost är därför också klimatbelastande eftersom det går åt mycket mjölk för att göra ett kg ost. De svenska mjölkkorna är emellertid några av världens mest klimatsmarta, då de producerar mycket mjölk och är friska. Mjölk är också väldigt näringsrikt. Ekologisk mjölk är ungefär lika bra som konventionell mjölk ur ett klimatperspektiv.
Klimatexpertens råd: Välj närproducerad mjölk!